Toskański Sos 'Ragu di Daino' z mięsa łani 180g

Dziczyzna pochodząca z zalesionych terenów Toskanii to typowa pozycja w menu Florencji, czy Sieny. Ragu z łani od 'Cacia e Corte' to wyszukany produkt, który według Włochów najlepiej łączy się z makaronem typu Spaghetti lub Penne. Kluczowe pytanie brzmi - czym się różni łania od sarny, bo jak się okazuje większość ludzi po prostu nie odróżnia tych dwóch zwierząt i odruchowo podobnie wyglądające kozy nazywa tak samo. Jednak łanie, jako samice jelenia, są znacząco wyższe od saren i potrafią być nawet trzykrotnie cięższe. Mięso łani jest podobne do jelenia, jednak delikatniejsze i łatwiejsze w przygotowywaniu. Skład:siekane pomidory, mięso łani 35%, włoska oliwa extra vergine, czerwona cebula, marchewka, czerwone wino, seler, pietruszka, sól, kolendra, gałka muszkatołowa, orzeszki piniowe, rodzynki sułtańskie, cynamon, goździki, imbir, czarny pieprz. Produkcja rzemieślnicza bez dodatku konserwantów i barwników.

Rozległe toskańskie przestrzenie to również ogrom lasów i dzikich zwierząt w nich żyjących. Na wielu obszarach znajdują się tereny łowieckie, skąd myśliwi dostarczają mięso do tradycyjnych lokalnych sosów i przetworów. Dziczyzna często pojawia się w daniach na bazie makaronu lub kluseczek gnocchi jako Ragu lub na tostowanym pieczywie w postaci Crostino. Oczywiście lokalne szczepy winogron wraz z królującym Sangiovese to doskonały akompaniament do dania.